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SOPA CAMPERA CON Thermomix®
01 February 2024
Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 6 personas
Esta sopa esta muy buena, es un poquito mas laboriosa pero el resultado es fantastico y si te sobra la puedes tener en el frigorifico durante unos dias y se conserva bien.
Ingredientes
- 100 g de almejas frescas (puestas en remojo con agua y sal)
- 12 langostinos crudos sin pelar
- 6 huevos
- 500 g de espárragos verdes
- 1000 g de agua
- 220 g de cebolla en cuartos
- 150 g de pimiento rojo en trozos
- 150 g de pimiento verde en trozos
- 1 hoja de laurel seca
- 200 g de tomate triturado en conserva
- 80 g de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo pelados y chafados
- 50 g de guisantes frescos o congelados
- 50 g de habitas baby frescas o congeladas o en aceite escurridas
- 60 g de pan rústico
- 1 cucharadita de sal y 2 pellizcos pimienta
- 1 - 2 ramitas de hierbabuena fresca (opcional)
Pasos de la receta
1 Paso
Pon las almejas a remojo en agua con sal. Pela los langostinos y reserva también las cabezas y cáscaras. Corta los espárragos en trozos y retira la parte leñosa. Reserva las puntas por separado.
2 Paso
Corta un cuadrado de film transparente, pincela con aceite, colócalo sobre el cubilete de tu thermomix, introduce los dedos para formar un saquito. Casca 1 huevo dentro, sala y cierra el saquito con una tirita de film transparente y repite la operación con los huevos restantes. Reserva.
3 Paso
Pon en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, el agua, 20 g de cebolla y la hoja de laurel. Programa 12 min/100°C/vel 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
4 Paso
Pon en el vaso el aceite y los ajos y sofríe .Retira y reserva los ajos dejando el aceite en el vaso.
5 Paso
Añade al vaso 200 g de cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. trocea 4 seg. vel.4.
6 Paso
Agrega el tomate triturado y los espárragos (reserva las puntas). Sofríe 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
7 Paso
Incorpora el fumet, los ajos reservados, los guisantes, las habas, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las puntas de espárragos, los langostinos pelados y las almejas escurridas. Coloca la bandeja Varoma con los huevos reservados. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pon en una sopera previamente calentada para no se enfrie la sopa: el pan troceado a pellizcos y la hierbabuena troceada a mano. Retira el Varoma y vierte el contenido del vaso en la sopera.Incorpora el fumet, los ajos reservados, los guisantes, las habas, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las puntas de espárragos, los langostinos pelados y las almejas escurridas. Coloca la bandeja Varoma con los huevos reservados. Tapa el Varoma y programa . Mientras tanto, pon en una sopera previamente calentada para no se enfrie la sopa: el pan troceado a pellizcos y la hierbabuena troceada a mano. Retira el Varoma y vierte el contenido del vaso en la sopera.
8 Paso
Añade las puntas de espárragos, los langostinos, las almejas y los huevos poché. Deja reposar unos minutos y sirve inmediatamente.
Puedes reducir cantidades pero los tiempos seran los mismos.
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01 February 2024
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