La sopa cana es un postre típico de la Ribera de Navarra y se elabora con leche, grasa y pan duro.

La receta original se hacía con grasa de capón. Esta grasa es muy dificil de conseguir. Tambien se puede sustituir por mantequilla, manteca de cerdo o aceite.

INGREDIENTES:

100 GRS. LECHE ENTERA

50 GRS. DE AGUA 

60 GRS. AZUCAR

3 PALOS DE CANELA

1 PIEL DE LIMON (sin nada de parte blanca) 

50 GRS. MANTEQUILLA a TEMPERATURA AMBIENTE

70 GRS. PAN DURO CORTADO  EN DADOS DE 2 CM. 

CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso la leche , el agua y el azucar  y mezcle 30 seg./vel.3.

2.- Incorpore la canela y la piel de limon y programe 10 min./100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

3.- Añada  la mantequilla y programe 8 min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

4.- Mientras tanto fria los tostones de pan y deje escurrir el aceite.

SIRVA LA SOPA CALIENTE CON LOS TOSTONES DE PAN FRITO Y ESPOLVOREADA CON CANELA.

FUENTE: revista Thermomix® n.111