CROQUETAS DE CREMA CATALANA con Thermomix®

INGREDIENTES: 

(36 UNIDADES)

130 GRS. AZUCAR

7 TIRAS DE PIEL DE LIMON

MEDIA CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA

500 GRS. LECHE

1 PALO DE CANELA

5 YEMAS DE HUEVO

20 GRS. MAICENA

90 GRS. HARINA DE TRIGO

MEDIA CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO

1 PELLIZCO DE SAL

150 GRS. PAN RALLADO

2 HUEVOS BATIDOS

300 GRS. ACEITE DE OLIVA

PREPARACION: 

1.- Ponga en el vaso el azucar, 1 tira de piel de limon y la canela y programe 10 seg/vel.10. Vierta en un bol y reserve.

2.- Ponga en el vaso y la leche , las pieles de limon y el palo de canela. Programe 5 min/100ºC/vel.1. Cuele la leche a traves del cestillo y reserve:

3.- Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la leche reservada, el azucar, las yemas, la maicena, la harina , el azucar vainillado y la sal. Mezcle 15 seg/vel.3,5. Sin quitar el cubilete vuelva a programar 11 min/100ºC/vel.4. Retire la mariposa y vierta la masa en una manga pastelera. Deje enfriar una media hora al menos y luego deje reposar 8 horas en el frigorifico para que adquiera consistencia mas espesa. 

4.- Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga pastelera para que quede aprox. de 2 O 3 cms. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado formando tiras de cilindros de masa. Con unas tijeras o cuchillo corte porciones de 4-5 cms. de largo. Reboce las croquetas en el pan rallado, despues por los huevos batidos y de nuevo en el pan rallado. Repita hasta terminar con la masa.

5.- Fria por tandas con abundante aceite caliente y escurra en papel de cocina. Puede pasarlas  por azucar para rebozarlas ,al gusto,  y sirva.