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PAPAS ARRUGAS CON MOJO VERDE Y MOJO PICON CON Thermomix®
27 September 2023![highlighted-image](https://cdn.blogsthermomix.es/dynamic_content/images/posts/883c0114892ca2f0bc2cd1fb1f53dd73.jpg)
Si encuentras papa negra canaria, seria maravilloso. la papa negra con su carne amarilla es la idonea para este plato. pero no es facil de encontrar.
No por eso vas a dejar de preparar esta receta. Prueba con las patatitas pequeñas con piel que encuentres en el mercado.
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Ingredientes
- PAPAS ARRUGAS:
- 500 o 600 g de sal gorda Y 500 g.agua
- 800 g de patatas de guarnición
- MOJO PICON:
- 1 guindilla roja seca sin semillas
- 4 dientes de ajo y una cucharadita de sal
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en grano
- 15 g de vinagre
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce 1
- cucharada de aceite de oliva
- MOJO VERDE:
- 15g vinagre
- 2 dientes de ajo
- 20 - 30 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
MOJO PICON:
Pon en el vaso todos los ingredientes del mojo y tritura 30 seg/vel 8. Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.
PAPAS ARRUGÁS:
Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y cubre con la sal gorda. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, quita la tapa y sacude delicadamente de vez en cuando el recipiente para que las patatas se vayan secando.
MOJO VERDE
Pon el ajo y el cilantro en el vaso y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añade la sal, aceite y vinagre. Tritura 3min.a vel 5-10 progresiva para que la salsa ligue bien. Vierte en otro bol y reserva.
Mercedes 1
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