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RECETAS QUE TE DAN LA VIDA: SALMON MARINADO CON REMOLACHA CON Thermomix®
10 October 2022
Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 12 personas
Este salmon queda espectacular por su color rosado, su sabor marinado con remolacha y azucar moreno le da un contraste en boca muy orginial.
Lo puedes presentar de muchas maneras: en taquitos en ensalada. En tostas en lochas con quesos cremosos o de untar, con pan casero de cereales tostadito y aceite y tomate en finas lonchas...
Una buena idea es envasarlo al vacio en porciones e ir consumiendolo segun lo necesites.
Ingredientes
- 1000 g de lomo de salmón fresco sin espinas
- 8 tiras de piel de limón
- 8 tiras de piel de naranja
- 6 bayas de enebro
- 150 g de remolacha fresca pelada, en trozos
- 250 g de sal gorda
- 5 ramitas de eneldo fresco
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ginebra
- 2 pizcas de eneldo seco molido (para servir)
- 1 limón en rodajas (para servir)
- 4 pellizcos de pimienta negra recién molida (para servir)
- un chorrito de aceite (para servir)
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Lave los lomos de salmón enteros en dos trozs de medio kilo y retire con unas pinzas las espinas ocultas. Dejelos escurrir, sequelos con papel de cocina y reserve.
2 Paso
Ponga en el vaso las pieles de naranja y de limón, las bayas de enebro y las ramitas de eneldo. Triture 5 seg/vel 8.
3 Paso
Incorpore la remolacha y trocee 3 seg/vel 5.
4 Paso
Añada el azúcar moreno y la sal gorda y mezcle 10 seg/vel 3.
5 Paso
Coloque sobre la encimera un rectángulo de film transparente del tamaño adecuado para envolver el salmón. Extienda en el centro ⅓ de la mezcla formando una capa del tamaño aproximado del lomo de salmón, ponga uno de los lomos de salmón encima, cúbralo con la mitad de la mezcla restante, coloque encima el otro lomo y cúbralo por todos los lados con el resto de la mezcla. Cierre bien el film transparente y envuélvalo de nuevo con otra capa. Póngalo en una bandeja y deje marinar durante 24 horas en el frigorífico con un peso colocado encima. Dele la vuelta, vuelva a poner el peso encima y déjelo marinar otras 24 horas en el frigorífico.
6 Paso
Retire el salmón de la marinada, lávelo con agua fría y séquelo. Deseche la marinada.
7 Paso
En un bol, mezcle 5 ramitas de eneldo picado con la ginebra y pinte los lomos de salmón. Córtelo en taquitos o en lonchas finas y sirva decorado con las rodajas de limón y espolvoreado con la pimienta, eneldo y un chorrito de aceite para dar mas brillo y jugosidad.
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10 October 2022
