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ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS CON Thermomix®
03 September 2023
Tiempo de preparación 00:05:00 mins
Ración para 6 personas
Fresca ensalada, con legumbres y para mí : importante los berros (yo siempre se los pongo).
Los berros son ricos en yodo, hierro, vitaminas A, C Y E. y, por curiosidad, 100g. de berro tienen 3mg hierro, cantidad que casi supera al contenido de hierro en 100g de carne. Ideal para combatir la anemia.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
- 150 g de lechuga iceberg en trozos regulares
- 50 g de cebolleta
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 2 - 3 pellizcos de sal
- 800 g de agua
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de vinagre
- 4 huevos cocidos
- aceitunas negras sin hueso al gusto
- 8 o 10 tomats cherry partidos por la mitad
- un puñadito de berros (opcional)
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Pon en el vaso la lechuga y el agua y trocea 4 seg/vel 4. Escurre en el cestillo y reseva.
2 Paso
Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre y trocea 4 seg/vel 4. Pon la lechuga escurrida en una fuente grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos troceados en cuatro, los cherry y las aceitunas. Vierte la vinagreta del vaso y mezcla bien.
Al final me gusta ponerle por encima unos berros.
Sirve inmediatamente.
Si no vas a servir la ensalada en el momento guardala en el frigo y le añades la vinagreta justo al ir a servirla, para que no se "afloje la lechuga". No tires el agua de picar la lechuga, te servira para regar las macetas.
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03 September 2023
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