TARTA TATIN DE TOMATES CON Thermomix®

#Masas, panes y repostería 28 enero 2021



INGREDIENTES:


200 g. harina de trigo 


100 g. mantequilla en trozos 


65 g. agua helada  


1/2 cucharadita de sal   


350 g. tomates de ensalada (que no tengan mucho jugo) 


20 g. aceite de oliva virgen 


1 diente de ajo 


10 grs. de azucar moreno 


8 hojas de albahaca fresca 


1 cucharadita de oregano seco  


2 pellizcos de sal 


2 pellizcos de pimienta molida 


1 cucharada de mostaza 


PREPARACION: 


Masa: 


Pon en el vaso la harina, la mantequilla, el agua helada y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo y dale forma de bola. Envuelve en film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, continúa con la receta. 


Relleno y montaje: 


Corta los tomates en rodajas finas (1-2 mm) y reserva.


Precalienta el horno a 200°C.


Pon en el vaso el ajo, el azúcar moreno, la albahaca, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta y tritura 10 seg/vel 7. Vierte la mezcla  LA FUENTE REDONDA ANNA  y distribúyelo con la espátula. Coloca encima las rodajas de tomate superpuestas en capas, comenzando desde el centro hacia los bordes.


Con el rodillo, estira la masa en la encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un disco de aprox. Ø 28 cm. Unta la superficie de la masa con 1 cucharada de mostaza y colócala con la mostaza hacia abajo sobre los tomates, metiendo los bordes por los lados. Pincha la masa con un tenedor .


Hornea (200°C) durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada. Despega los bordes con un cuchillo de punta redonda y desmolda dándole la vuelta sobre un plato de servir de modo que los tomates queden arriba y la masa hacia abajo. Sirve caliente o frío .


NOTA: YO LE AÑADI QUESO TIERNO Y OREGANO PORQUE EN CASA ENCANTA EL QUESO, PERO NO ESTABA PREVISTO EN LA RECETA.


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