SALSAS Y VINAGRETAS CON Thermomix

A partir de dos salsas basicas como son: la lactonesa y la vinagreta podremos elaborar otras sencillas recetas que ademas podremos conservar en el frigorifico hasta 10 dias. Ademas como no llevan huevo puedes llevarlas al campo o la playa. TODO SON VENTAJAS.

Esto nos ayuda a refrescar nuestros platos y darle un "golpe de fuerza" a nuestras elaboraciones.

SALSAS Y VINAGRETAS

CON LACTONESA:

SALSA ANDALUZA (ideal para aderezar pasta o arroz con mariscos, palitos de cangrejo etc.)

SALSA TARTARA (combina muy bien con pescados, patatas o verduras cocidas)

SALSA COCKTAIL ( es una salsa clasica para acompañar mariscos frios y en ensaladas que lleven fruta como manzana o naranja).

CON VINAGRETA:

SALSA RAVIGOTE (acompaña a carnes frias o calientes )

VINAGRETA DE FRUTOS SECOS (para complementar a una ensalada verde añadiendole nutrientes)

VINAGRETA A LA FRANCESA ( da un toque de sabor a las ensaladas de arroz, pasta, verde, etc)

LACTONESA

INGREDIENTES:

300 GRS. ACEITE DE GIRASOL

150 GRS. LECHE

1 AJO

MEDIA CUCHARADITA DE SAL

ZUMO DE MEDIO LIMON

PREPARACION:

1.- Pesa y reserva los 300 grs de aceite en una jarra para ir añadiendo luego.

2.- Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Tritura 1 minuto/37º/vel.5. Emulsiona 3 minutos/37º/vel.5 y mientras tanto ve añadiendo el aceite que ya teniamos pesado POCO A POCO sobre la tapa y con el cubilete puesto. (el aceite ira bajando al vaso poco a poco).

3.- Añade el zumo de limon (o vinagre si lo prefieres) y mezcla 5seg/vel.5. Retira del vaso y sirve o conserva en recipiente hermetico.

SALSA ANDALUZA DE LACTONESA

INGREDIENTES:

2 o 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO

50 GRS. PIMIENTO MORRON

1 YEMA DE HUEVO COCIDA

25 GRS. SALSA DE TOMATE

200 GRS. LACTONESA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el perejil y pica 2 seg/vel.7.

2.- Añade el pimiento morron, la yema de huevo y trocea 2seg/vel.5. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Incorpora la salsa de tomate y la lactonesa y mezcla 4 seg/vel.3 y giro a la izquierda.

Retira del vaso y sirve o conserva en recipiente hermetico.

SALSA TARTARA DE LACTONESA

INGREDIENTES:

2 o 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO

10 grs. PEPINILLOS EN VINAGRE

10 GRS. CEBOLLITAS EN VINAGRE

10 GRS. ALCAPARRAS

1 HUEVO DURO

200 GRS. LACTONESA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el perejil y pica 2 seg/vel.7.

2.- Añade los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras y trocea 3seg/vel.5.

3.- Incorpora el huevo duro y trocea 2 seg/vel.4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4.- Agrega la lactonesa y mezcla 4 seg/vel.3 y giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico en el frigorifico.

SALSA COCKTAIL DE LACTONESA

INGREDIENTES:

20 GRS. KETCHUP

10 GRS. DE BRANDY

15 GRS. ZUMO DE NARANJA NATURAL

2 O 3 GOTAS DE TABASCO

1 CUCHARADITA DE SALSA PERRINS

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

200 GRS LACTONESA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 6 seg/vel.3,5 y giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico en el frigorifico.

SALSA RAVIGOTE

INGREDIENTES:

2 O 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO

10 GRS. PEPINILLOS EN VINAGRE

10 GRS. CEBOLLITAS EN VINAGRE

10 GRS. ALCAPARRAS

1 HUEVO DURO

150 GRS. ACEITE

50 GRS. VINAGRE

2 PELLIZCOS DE SAL

PREPARACION:

1.- Pon el perejil en el vaso y pica 2 seg/vel.7.

2.- Añade los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel.5.

3.- Incorpora el huevo duro y trocea 2 seg/vel.4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4.- Agrega el aceite, el vinagre y la sal y mezcla 4 seg/vel.4 giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.

VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

150 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

50 GRS. VINAGRE

2 PELLIZCOS DE SAL

20 GRS. ARANDANOS ROJOS DESHIDRATADOS

20 GRS. PISTACHOS SALADOS Y PELADOS

20 GRS. PIPAS DE GIRASOL

PREPARACION:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 seg/vel.4. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.

VINAGRETA A LA FRANCESA

INGREDIENTES:

150 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

50 GRS. VINAGRE

2 PELLIZCOS DE SAL

1 CUCHARADA COLMADA DE MOSTAZA DE DIJON

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

PREPARACION:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 seg/vel.4. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.