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ROSA GUZMÁN

Hola, soy Rosa Guzmán y espero darte muchas ideas de nuevas recetas y consejos interesantes. Vamos a compartir unos ratitos estupendos. Si te quieres poner en contacto conmigo para cualquier duda o para un Show Cooking, no dudes en preguntarme a través de este blog

Helado al Pedro Ximénez

20 de julio de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

20 de julio de 2020

Categorías:

Postres y dulces

HELADO DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES

200ml. de Pedro Ximénez

150gr. de pasas

500gr. de nata 35% mg

1 hoja de Gelatina neutra

PREPARACIÓN

Macerar las pasas en PX una noche
Hidratar gelatina en agua muy fría
Ponga en el vaso 150ml. de nata. Caliente 1 minuto y medio a 80º Vel 1 ó 2
Incorpore la nata restante más la gelatina en las paredes con cuidado que no quede sobre las cuchillas. Vel 4 unos 5 ó 6 seg.
Colar pasas en cestillo y reseservar
Incorporar el PX y mezclar a Vel 3 unos 10 segundos
Pasar a un recipiente y poner en congelador unas 12 horas
Mantecar helado. 6 segundos a Vel 10. Después 10 segundos a Vel 4
Volver a poner en recipiente e incorporar las pasas y mezclar
Congelar 2 horas

Helado al Pedro Ximénez

Receta de Paco Solano

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