Risotto de calabacin con Thermomix®

Hola, Risotto con calabacin. Esta es la época del año para consumir calabacines, y por eso he querido elaborar un risotto con esta verdura tan versátil para la cocina. Es muy jugoso y nos aporta , fósforo, potasio, magnesio, calcio, vitaminas C y B3, y al estar compuesto por el 95% de agua no tiene apenas contenido calórico. Os lo recomiendo en cualquier receta.  Pasamos a elaborarlo. Ingredientes: 1 ramillete de perejil ( solo las hojas ) 50 g. de cebolla 40 g. de aceite de oliva Virgen extra 200 g. de calabacín 350 g. de arroz bomba 100 g. de vino blanco 900 g. de agua hirviendo 1 cucharada de caldo concentrado de verduras 1 cucharadita de sal 200 g. de queso mozzarela 40 g. de parmesano rallado. Preparación. Ponemos el perejil en el vaso y troceamos a 3 seg. a vel. 7. Reservamos. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg. a vel. 5 Se añade el aceite y el calabacín troceado a cuadritos de 1,5 x 1,5, sofreímos 3 min. a 100ºC, giro inverso y vel.1 Agregamos el arroz y el vino, programamos 3 min. a 100ºC, giro inverso vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol. Añadimos el agua previamente calentada, la cucharada de caldo concentrado de verduras y la sal. Programamos 13 min. 100ºC giro inverso y vel. 1 sin poner el cubilete. Cuando falten 3 minutos del tiempo programado vamos añadiendo el queso mozzarela por la abertura superior. Terminado el tiempo vaciamos en una fuente y espolvoreamos del parmesano y el perejil. Listo para degustar.