Empieza primero con unos pasos previos:

Un truco para quitar la arenilla de las almejas es ponerlas en remojo, agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Cuanto más tiempo mejor, con media hora siguen teniendo tierra... ¡Ah! y poner bastante sal, así se limpian ellas solas por dentro cuando pase el tiempo recomendado, escurre las almejas con el recipiente varoma y enjuagar después con agua y reserva en el mismo.

Mientras tanto, pela las gambas y hacemos el fumet con las cascaras y las cabezas que las ponemos en vaso con 30g. de aceite y sofríe 5 min/120°C/Vel 2 (5min/Varoma/Vel 2) añade 800g. de agua y cocina 7 min/120°C/Vel 2 (7min/Varoma/Vel 2). Cuando termine cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.

Mientras se hace el fumet, limpia los calamares, corta en anilla y reserva; el pescado elegido cortado en trozos en la bandeja Varoma previamente engrasada con un poco de aceite y tapa y reserva.

Una vez preparado nuestro fumet y el Varoma con las almejas y el pez, sigue con la receta:

Con el vaso limpio, pon la cebolla con los  pimientos y los dientes de ajo, echa de 40 a 50 g de aceite en el vaso , trocea a 5 seg/vel 5 y  sofríe  7 min/120 °C/Vel 1 (7 min/Varoma/Vel 1).

Una vez terminado el sofrito, tritura las verduras unos 15 seg/Vel 8 (TM6 MODO TRITURAR)

Agrega los tomates triturados. Pon el Varoma en su posición y programas 10 min/Varoma/Vel 1. Una vez estén las almejas abiertas y el pez espada, retira el Varoma y reserva.

Añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 min/100°C/giro inverso/ Vel cuchara.

Incorpora el fumet reservado, la sal y el colorante amarillo, cocina 10 min/ 100°C/giro inverso/Vel 1.

Añade los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete de los fideos (7-8 min), y cocina a 100°C/giro inverso/Vel 1.

Al terminar añade los cuerpos de las gambas reservados, las almejas y el pez, removemos con la espátula , deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente.