Rico risotto de champiñones y beicon con Thermomix®

Risotto de champiñones y beicon con Thermomix®

Risotto delicioso, cremoso… a mi los risottos me encantan. Y a la hora de hacerlo, no hace falta estar todo el rato removiendo, ya que nuestra Thermomix eso lo hace de maravilla y queda tan bien, que es un gustazo.

Este risotto no lleva vino, como normalmente lleva en otras recetas, y otra cosa siempre en el risotto me gusta echar una cucharadita de concentrado de caldo de verduras por supuesto hecho también en Thermomix®, para mi aporta un toque espectacular. Lo mismo que la albahaca el frescor que le da.

Para 4 personas vamos a necesitar

Ingredientes

60 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajos

15 g de AOVE

250 g de dados de beicon

300 g de champiñones cortados en láminas

320 g de arroz de grano redondo(o especial para risotto)

820 g de agua

1 cucharada de caldo de verduras casero

3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas

½ cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

20 g de mantequilla en trozos

50 g de queso cremoso light tipo Filadelfia

Preparación

1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Incorpora el aceite y el beicon y sofríe 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Añade los champiñones en láminas y, sin poner el cubilete sofríe 3 min/120°C/giro inverso /vel. cuchara.
4. Agrega el arroz y sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/giro inverso /vel 1. Remueve bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.
5. Añade el agua, la cucharadita de concentrado de verduras casero, la albahaca, la sal (ajusta a tu gusto) y la pimienta. Coloca el cestillo en lugar del cubilete y programa 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
6. Reparte la mantequilla en trozos y el queso cremoso, mezcla bien con la espátula, y vierte en una fuente.

A disfrutar con tu familia de un rico risotto!

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