Risotto de champiñones y beicon con Thermomix®

Risotto delicioso, cremoso… a mi los risottos me encantan. Y a la hora de hacerlo, no hace falta estar todo el rato removiendo, ya que nuestra Thermomix® eso lo hace de maravilla y queda tan bien, que es un gustazo. 

Este risotto no lleva vino, como normalmente lleva en otras recetas, y otra cosa siempre en el risotto me gusta echar una cucharadita de concentrado de caldo de verduras por supuesto hecho también en Thermomix® , para mi aporta un toque espectacular. Lo mismo que la albahaca el frescor que le da. 

Para 4 personas vamos a necesitar 

Ingredientes

60 g de cebolla en cuartos 

2 dientes de ajos

15 g de AOVE 

250 g de dados de beicon

300 g de champiñones cortados en láminas 

320 g de arroz de grano redondo(o especial para risotto) 

820 g de agua

1 cucharada de caldo de verduras casero 

3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas

½ cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

20 g de mantequilla en trozos 

50 g de queso cremoso light tipo Filadelfia 

Preparación

1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 


2. Incorpora el aceite y el beicon y sofríe 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
   


3. Añade los champiñones en láminas y, sin poner el cubilete sofríe 3 min/120°C/giro inverso /vel. cuchara. 
   


4. Agrega el arroz y sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/giro inverso /vel 1. Remueve bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.


5. Añade el agua, la cucharadita de concentrado de verduras casero, la albahaca, la sal (ajusta a tu gusto) y la pimienta. Coloca el cestillo en lugar del cubilete y programa 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.  
   


6. Reparte la mantequilla en trozos y el queso cremoso, mezcla bien con la espátula, y vierte en una fuente. 

A disfrutar con tu familia de un rico risotto! 

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Gracias por visitar mi blog y a seguir cocinando con Thermomix® . 

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