REMOJON (ensalada de naranja y bacalao) con thermomix®

Esta ensalada es típica de estas fechas. No te olvides de ella. Aunque el montaje es mas "moderno".

REMOJON

INGREDIENTES:

3 HUEVOS DUROS

2 CEBOLLETAS CORTADAS EN CUARTOS (RESERVA EL TALLO VERDE)

12 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO (RESERVA UNAS CUANTAS PARA DECORAR)

300 G. BACALAO DESALADO

70/100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ

SAL Y PIMIENTA

4 NARANJAS PELADAS SIN NADA DE PARTE BLANCA Y CORTADAS EN RODAJAS

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso los huevos duros y programa 1 seg/vel.4. RETIRA DEL VASO Y RESERVA.

2.- Pon en el vaso la cebolleta y programa 2 seg/vel.5. RETIRA DEL VASO Y RESERVA.

3.- Sin lavar el vaso vierte las aceitunas y programa 2seg/vel.4.

4.- En una sartén dora los lomos de bacalao por ambos lados. Deja templar un par de minutos y separa las láminas de bacalao con las manos.

5.- Corta el tallo verde de las cebolletas y las aceitunas reservadas en rodajas finas para decorar.

6.- Para emulsionar la vinagreta pon en el vaso el aceite, vinagre, sal y pimienta y programa 4 seg/vel.4.

MONTAJE:

Pones en una bandeja la mitad de las ruedas de naranja y sobre ellas una cucharadita de cebolleta picada.

Pones la otra rueda de naranja y sobre ésta, el bacalao y el resto de la cebolleta. Reparte por encima el huevo duro, las aceitunas picadas y los tallos verdes de cebolleta.

Riega con el aliño.