La frittata es un tipo de tortilla tradicional italiana con muchas posibilidades de ingredientes diferentes. esta es de brocoli, pero la podemos preparar  tambien con coliflor o romanesca.

INGREDIENTES: 

100 g de cebolleta en cuartos.

1 Guindilla roja seca (sin pedúnculo ni semillas) en trozos.

3-4 ramitas de Tomillo fresco (solo las hojas)

3-4 ramitas de Albahaca fresca (solo las hojas)

30 g de aceite de oliva Virgen extra (y un poco mas para engrasar el molde o engrasarlo con mantequilla)

200 g de ramilletes de Brócoli pequeños (sin el tronco)

5 Huevos

40 g de queso parmesano rallado

50 g de Nata (35% de grasa)

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharadita de sal

3-4 ramitas de Menta fresca (solo las hojas) picaditas

PREPARACION: 

1.- Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con aceite el fondo y las paredes de un molde de 18 Cm y reserva.

2.- Pon en el vaso la cebolleta, la guindilla, el tomillo, la albahaca y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

3.- Añade el brócoli y sofríe 5 min/120ºC/ Giro Inverso/ Velocidad cuchara . Retira a un bol y reserva.

4.- Pon en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, las hebras de azafrán, la sal y la menta. Mezcla 10 seg/vel 4. Añade la mezcla al bol con la verdura, mezcla con la espátula y vierte en el molde preparado.

5.- Hornea durante 15-20 minutos a 180ºC. Desmolda la frittata en un plato y trocea en porciones y sirve.