Recién salidos del horno. No sé cómo me resisto

Bueno, va. Paso la receta. ah! 

 BOLLOS SUIZOS Y MEDIAS NOCHES

 INGREDIENTES:

170 G. LECHE

75 G. AZÚCAR

120 G. MANTEQUILLA

20 G. LEVADURA FRESCA (1 TAQUITO)

4 HUEVOS MEDIANOS

550 G. HARINA FUERZA O HARINA NORMAL CON MINIMO 10 DE PROTEINA

1 CUCHARADITA SAL

decoracion:

1 huevo

100 g. azúcar

PREPARACION:

1. Pon la leche, azúcar y mantequilla blandita en el vaso y programa 2 minutos/37º/vel.2.

2. Agrega la levadura y los huevos mezclando 5 seg./vel 4.

3. Añade la mitad de la harina y mezcla 15seg/vel.6

4. Añade el resto de la harina y la sal y programa 3 min/vaso cerrado velocidad espiga.

5. Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble volumen (30min. aprox) . Retira la masa a la encimera previamente enharinada y haces un cilindro con las manos y con la espatula o con un cuchillo vas cortando porciones de 65 grs. aprox. Le das forma de bola. La vas colocando en la bandeja con papel vegetal y esperas a que doblen volumen (45 min aprox). Le haces con cuidado un corte, los pintas con huevo batido suavemente  y los decoras con azucar humedecido con unas gotitas de agua.

6. Precalienta el horno a 250º. Cuando los bollos hayan doblado volumen los horneas durante 7 min. 

Es importante que el horno este muy fuerte para que se cuezan rapidamente y así queden tiernos.

VARIANTE:

LAS MEDIAS NOCHES ES CON LA MISMA MASA SOLO QUE LAS BOLAS SON DE 25 GR. Y NO SE DECORAN CON AZUCAR, SOLO PINTARLOS CON HUEVO Y PONERLE SEMILLAS DE SESAMO O SEMILLAS DE AMAPOLA.

Yo hice 12 suizos y 14 medias noches, primero hornee las medias noches que al ser mas pequeñas con 5 minutos es suficiente y en seguida meti en el horno los suizos. Es importante tenerlos sin corrientes de aire y en un lugar calentito mientras reposan para que doblen su volumen una vez formados.

Yo los puse en dos bandejas y los meti en el cuarto de baño con la estufa puesta. Estaban tan calentitos que subieron bastante y han salido muy esponjosos y tiernos.

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