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PAPAS ARRUGAS CON MOJO VERDE Y MOJO PICON CON Thermomix®
27 September 2023
Tiempo de preparación 00:50:00 mins
Ración para 6 personas
Si encuentras papa negra canaria, seria maravilloso. la papa negra con su carne amarilla es la idonea para este plato. pero no es facil de encontrar.
No por eso vas a dejar de preparar esta receta. Prueba con las patatitas pequeñas con piel que encuentres en el mercado.
Ingredientes
- PAPAS ARRUGAS:
- 500 o 600 g de sal gorda Y 500 g.agua
- 800 g de patatas de guarnición
- MOJO PICON:
- 1 guindilla roja seca sin semillas
- 4 dientes de ajo y una cucharadita de sal
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en grano
- 15 g de vinagre
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce 1
- cucharada de aceite de oliva
- MOJO VERDE:
- 15g vinagre
- 2 dientes de ajo
- 20 - 30 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1 Paso
MOJO PICON:
Pon en el vaso todos los ingredientes del mojo y tritura 30 seg/vel 8. Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.
2 Paso
PAPAS ARRUGÁS:
Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y cubre con la sal gorda. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, quita la tapa y sacude delicadamente de vez en cuando el recipiente para que las patatas se vayan secando.
3 Paso
MOJO VERDE
Pon el ajo y el cilantro en el vaso y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añade la sal, aceite y vinagre. Tritura 3min.a vel 5-10 progresiva para que la salsa ligue bien. Vierte en otro bol y reserva.
Mercedes 1
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27 September 2023
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