El pudding diplomatico es sencillo y rapido de elaborar, resultado magnifico y podemos acompañarlo de helado de vainilla o un sirope o incluso una nata montada. 

En esta ocasión, lo he hecho con pan de molde sin corteza, pero se puede hacer con bollos que tengamos de un par de días o con planchas de bizcocho que preparemos previamente. No me gusta ponerle magdalenas o bolleria dulce porque me resulta muy empalagoso el resultado final del pudding.

INGREDIENTES,

restos de bizcocho , pan o croissants (unos 300grs. o 400 grs en total)

130 g de caramelo líquido

8 huevos

1000 g de leche

150 g de azúcar

100 - 150 g de frutas confitadas variadas troceadas 

50 - 60 g de pasas

12 - 15 guindas en almíbar

PREPARACION

1.- Carameliza el fondo de un molde de cake de 1½ litros de capacidad.

2.- Pon en el vaso los huevos, la leche y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 4.

3.- Pon en la base del molde unos trozos  de bizcocho, espolvorea ⅓ parte de las frutas confitadas, de las pasas y de las guindas. Repite el proceso hasta terminar con los trozos de bizcocho, las frutas, las pasas y las guindas, terminando con bizcocho. Vierte la mezcla del vaso en el molde, poco a poco, para que el bizcocho se empape bien.

4.- Coloca el molde en una fuente de horno honda y vierte agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde. Se nos cocinara al baño maria.

5.- Hornea durante 1 hora (180°C). Retira del horno, deja templar y reserva en el frigorífico durante 4 horas antes de servir.

NOTA IMPORTANTE; si ves que necesita mas pan o bollos los añades pero no lo dejes muy seco que despues quedara mas seco aun.