ARROZ VERDE CON GUISANTES Y MEJILLONES CON THERMOMIX

Este es un arroz de color verde y solo tiene mejillones para dejar de ser vegetariano. Es una receta de BLANCA MAYANDIA DE canal cocina. Aunque yo lo he tuneado y he sustituido las chirlas por mejillones. Y ademas lo he adaptado a cocina Thermomix.

Muy rico.

INGREDIENTES:

80 g de espinacas

600 ml de caldo de verduras

2 dientes de ajo

100 g de judías verdes

200 g de acelgas

100 g de guisantes tiernos

5 o 6 ramilletes de brocoli pequeños

250 g de arroz tipo bomba

4 ramas de perejil fresco

250/300 g de mejillones previamente cocidos

150 g de garbanzos cocidos

70 g Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de Sal

PREPARACION:

1. Pon en el vaso las espinacas y 20 g. aceite y rehoga 2 min/120°C/vel cuchara. Añade el caldo de verduras y tritura 15 seg/vel.8. De esta manera conseguiremos un arroz más verde. Retira a una jarra.
2. Sin lavar vaso, añade los ajos y el aceite y programa 4 seg/vel.5 y sofrie 4 min/100ºC/vel.1.
3. Añade al vaso las judias verdes en trocitos de 1 cm. , el brocoli, las acelgas troceadas, sal y 2 cucharadas del caldo verde . Sofrie 7 min/vel.cuchara/100ºC .
4. Incorpora el arroz al vaso y removemos con la espatula. Agregamos el caldo y programa 10 min/vel.cuchara y giro izquierda/100ºC.
5. Incorpora los mejillones cocidos, los garbanzos, los guisantes, y el perejil fresco picado. Cocina unos 5 minutos/vel.cuchara/giro izquierda/100ºC.
6. Rectifica de sal, un chorrito de zumo de limon y sirve. Deja reposar unos minutos antes de comerlo.