BOLLOS DE PIZZA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

200 g de agua

1 pellizco de azúcar

20 g de levadura prensada fresca

400 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)

50 g de aceite de oliva

1 ½ cucharadita de sal

2 bolas de mozzarella fresca en mitades

200 g de lonchas de bacon cortados en dos trozos

150 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

40 g de tomate concentrado

300 g de tomate triturado en conserva

10 g de crema de balsámico

½ cucharadita de chile seco desmenuzado

2 pellizcos de pimienta molida

½ cucharadita de azúcar

1 latita de anchoas en aceite

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el agua, el azúcar, la levadura, la harina, 30 g de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal e inicia 2 min/veloc. espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Colócala en un bol, cubre con un paño de cocina y deja reposar aprox. 1 hora o hasta que duplique su volumen.
2. Pon en el vaso la mozzarella y el bacon y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade 20 g de aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
5. Añade el tomate concentrado, el tomate triturado, la crema de balsámico, el chile seco, ½ cucharadita de sal, la pimienta molida y el azúcar. Coloca el cestillo o tapa antisalpicaduras sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 10 min/120°C/vel 1.
6. Precalienta el horno a 180°C. En un molde desmontable (yo utilice uno de 28cm.) coloca papel de hornear en su base y pincela con aceite girasol las paredes.
7. Divide la masa en 10 porciones y dales forma de bola. Colócalas en el molde separadas entre sí 2 cm, una al lado de la otra. Riega con la salsa de tomate del vaso, distribuye el queso y bacon troceado por la superficie.
8. Hornea durante 20-30 minutos (180°C). Cuando falten 5 minutos para terminar añade por encima las anchoas y vuelve a meter al horno . Retire del hornoy sirve.