CALLOS A LA MADRILEÑA CON Thermomix

Un plato típico castizo, contundente y sabroso. De origen humilde, en el que se aprovechan al maximo los productos locales. No por eso deja de ser un plato delicioso.

Con Thermomix el control de la temperatura es primordial.

INGREDIENTES:

150 G. CEBOLLA EN CUARTOS

2 DIENTES DE AJO

2 TOMATES MADUROS PELADOS Y EN CUARTOS

50 G. ACEITE DE OLIVA

1 GUINDILLA SECA

4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

1 PELLIZCO DE HEBRAS DE AZAFRAN

1 CUCHARADITA DE PIMENTOS

30 G. HARINA

500 G. CALLOS COCIDOS

650 G. CALDO DE VERDURA

MEDIA CUCHARADITA DE COMNO MOLIDO

1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO O SECO

1 RAMITA DE ROMERO FRESCO O SECO

1 HOJA DE LAUREL

1 MORCILLA DE CEBOLLA EN DOS TROZOS

2 CHORIZOS EN 4 TROZOS

100 G. JAMON SSERRANO EN DADOS

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Trocee 3sg/vel.5 y sofria 6 min/varoma/vel.1.
2. Incorpore la guindilla , la pimienta, el azafran, el pimenton y la harina. Programe 5 min/vel.1/90ºC.
3. Añada los callos, el caldo , el comino, el tomillo y el romero, el laurel. Programe 60 min/100ºC/vel cuchara y giro izquierda.
4. Agregue la morcilla, el chorizo y el jamon y programe de nuevo 30 minutos/100ºC/vel.cuchara y giro a la izquierda.
5. Vierta en una cazuela y sirva.