Un plato típico castizo, contundente y sabroso. De origen humilde, en el que se aprovechan al maximo los productos locales. No por eso deja de ser un plato delicioso. 

Con Thermomix® el control de la temperatura es primordial.  

INGREDIENTES: 

150 G. CEBOLLA EN CUARTOS

2 DIENTES DE AJO

2 TOMATES MADUROS PELADOS Y EN CUARTOS

50 G. ACEITE DE OLIVA

1 GUINDILLA SECA

4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

1 PELLIZCO DE HEBRAS DE AZAFRAN

1 CUCHARADITA DE PIMENTOS

30 G. HARINA

500 G. CALLOS COCIDOS

650 G. CALDO DE VERDURA

MEDIA CUCHARADITA DE COMNO MOLIDO

1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO O SECO

1 RAMITA DE ROMERO FRESCO O SECO 

1 HOJA DE LAUREL

1 MORCILLA DE CEBOLLA EN DOS TROZOS

2 CHORIZOS EN 4 TROZOS

100 G. JAMON SSERRANO EN DADOS

PREPARACION: 

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Trocee 3sg/vel.5 y sofria 6 min/varoma/vel.1.


2. Incorpore la guindilla , la pimienta, el azafran, el pimenton y la harina. Programe 5 min/vel.1/90ºC.


3. Añada los callos, el caldo , el comino, el tomillo y el romero, el laurel. Programe 60 min/100ºC/vel cuchara y giro izquierda.


4. Agregue la morcilla, el chorizo y el jamon y programe de nuevo 30 minutos/100ºC/vel.cuchara y giro a la izquierda. 


5. Vierta en una cazuela y sirva.