INGREDIENTES: 

5 hojas de menta fresca

1 pizca de comino

1 pizca de hojas de laurel polvo

2 dientes de ajo

1 guindilla seca

½ cucharadita de mezcla de especias (canela, cúrcuma, nuez moscada, cilantro, cardamomo)

600 g de carne picada  (ver variantes)

1 pizca de sal

20 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1. Coloca en el vaso el ajo, la guindilla, la menta, el comino, el laurel y la mezcla de especias, pica 10 seg / vel. 8 . Baja con las espatula hacia el fondo del vaso lo picado.


2. Agrega la carne y la sal, mezcla 20 seg./giro izquierda/ vel. 4 . Divide la mezcla de carne en 8 partes (de unos 70-80 g cada una) y, con las manos ligeramente humedecidas con agua, forma unas albóndigas cilíndricas.


3. Inserta brochetas de madera en la base de los cilindros y untalas con aceite de oliva virgen extra.


4. Calienta una sartén antiadherente (o una sartén para grill) y cocina la carne a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorada.


5. Sirve inmediatamente.

SUGERENCIAS Y TRUCOS:

Sirve el kofta con yogur griego blanco o salsa Tzatziki.

La receta original también incluye el uso de carne de cordero. Si lo deseas, reemplaza la carne, en parte o en su totalidad, por cordero.

Kofta (albóndiga en un asador) es una preparación típica de la cocina del Medio Oriente.