PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON QUESO RACLETTE CON Thermomix

INGREDIENTES:

40 GRS PEPINILLOS EN VINAGRE

40 GRS. CEBOLLITAS FRANCESAS EN VINAGRE

1 CHILE JALAPEÑO EN CONSERVA

3 CUCHARADAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

2 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL (APROX . 700 GRS)

150 GRS. QUESO RACLETTE EN LONCHAS

1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE BUEY (BOVRIL)

DOS PELLIZCOS DE PIMENTON

700 GRS. AGUA

500/600 GRS. PATATAS DE GUARNICION

50 GRS. MANTEQUILLA

2 PELLIZCOS DE SAL

1 CUCHARADITA DE PEREJIL FRESCO PICADO

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso los pepinillos, las cebollitas y el chile jalapeño y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol, añada una cucharada de mostaza y reserve..

2.- Corte las pechugas en rodajas de 1,5 cm sin llegar al final. Introduzca en cada corte media loncha de queso raclette y una cucharadita de la picada de encurtidos. Coloque cada pechuga sobre un rectángulo de film transparente pintado previamente con media cucharadita de extracto de buey y riegue por encima con otra media cucharadita. Espolvoree con el pimenton y envuélvalas en el film bien ajustado y vuelva a poner otra capa de film transparente. Coloquelas en el recipiente varoma y tape. Reserve.

3.- Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas. SItue el varoma en su posición. Programe 40 min/varoma /vel.1. Retire el varoma. Con la mueca de la espátula extraiga el cestillo, ponga las patatas en una fuente y hágales un par de cortes. Vacíe el vaso.

4.- Ponga en el vaso la mantequilla, 2 cucharadas de mostaza y la sal y mezcle 15 seg/vel2. Vierta la mezcla del vaso sobre las patatas y espolvoree con el perejil picado.

5.- Ponga las pechugas envueltas en una fuente y con cuidado de lo quemarse, retire el film transparente. Sirva las rodajas de pollo con su jugo y acompañadas de las patatas.

NOTA: SI NO TIENES QUESO RACLETTE PUEDES PONER UN QUESO QUE FUNDA BIEN. EN ESPAÑA TENEMOS MUY BUENOS QUESOS .

fuente: revista Thermomix n. 108