KAMABOKO con Thermomix

El kamaboko es narutomaki o surimi. Pasta de pescado prensado. sirve para sopas , ensaladas etc.

No es nada dificil de preparar.

Lo mas habitual es servir el kamaboko como un acompañamiento de l ramen, aunque realmente no dejar de ser un surimi, como lo conocemos aqui en España. Por lo que tambien lo podemos servir en ensaladas, sandwiches o como un fiambre de pescado.

Una vez cocinado el kamaboko lo podemos conservar en la nevera dos o tres dias.

INGREDIENTES:

400g. de pescado blanco, limpio y sin espinas

1/2 cucharadita de sal

3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce)

4 cucharaditas de maizena

1 clara de huevo

PREPARACION:

1. Corta el pescado y estrujalo bien con la mano para extraerle el agua. Lava al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.

3. Añade al vaso y tritura 10seg./vel.7. Saca y escurre bien de nuevo.

4. Vuelve a colocar en el vaso y añade la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclalo todo bien 10seg/vel.7. Mira por el bocal y si es necesario repite operacion.

5. Dale a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandote con papel film transparente. Colocalo en recipiente varoma.

6. Llena el vaso con 1.200 litro de agua. Coloca el recipiente varoma y programa 40 minutos/varoma/vel.1.

7. Deja enfriar y cuando esté frio cortalo en rebanadas, sirvelo con salsa de soja. O añádelo a guisos y sopas.

Nota: Si quieres darle formas y colores, solo tienes que añadir colorante alimenticio a la pasta de kamaboko antes de cocinarlo al vapor y modelarlo a tu gusto o para hacer los clásicos naruto o bien SIN utilizar colorante darle colorido aprovechando el tipo y color del pescado que utilicemos (merluza o bacalao para el blanco y salmon o añadir jugo de remolacha o de zanahoria, por ejemplo).. Si quieres darle más firmeza al kamaboko puedes añadirle un poco de agar agar en polvo.

Otros tipos de Kamaboko, el más común es el de espiral, llamado Naruto (el de la foto superior) La foto no es mia, sino cedida. Es que el mio esta aun enfriando. ...