ENSALADA CESAR CON PASTA CON Thermomix

INGREDIENTES.

1300 G AGUA

2 CUCHARADITAS SAL

320 G PASTA SECA CORTA .MACARRONES, ESPIRALES, TIBURON ETC

2 HUEVOS

10 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 FILETES DE CONTRAMUSLO DE POLLO SIN PIEL NI HUESOS, CORTADOS EN TIRAS

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA

150 G. LECHUGA EN TROZOS

100 G QUESO PARMESANO , LA MITAD EN LASCAS Y LA OTRA EN TROZOS

150 G. ACEITE DE OLIVA SUAVE

1 DIENTE AJO

1 LATA DE FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA

3 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMA

1 CUCHARADA DE SALSA PERRINS

UN PUÑADO GENEROSO DE CUSCURROS DE PAN FRITO CASERO

PREPARACION.

1. Ponga el agua en el vaso y caliente 10min/vel.1/100ºC.
2. Añada una cucharadita de sal y la pasta. Situe el recipiente Varoma en su posicion con los huevos, tape y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta /100ºC/giro izquierda y velocidad 1
3. Retire el varoma y reserve 50g. del liquido de coccion del vaso. Escurra la pasta y aclarela con agua fria para cortar la coccion.
4. Pele los huevos, separe las claras de las yemas y reserve por separado.
5. Ponga en una sarten los 10 g. de aceite y sofria los trozos de pollo , espolvoree con un pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Retire y reserve.
6. Ponga en una ensaladera la pasta escurrida, la lechuga, el pollo frito, las claras de huevo picadas y las lascas de queso parmesano. Reserve.
7. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso Thermomix y pese 100 g. de aceite. Reserve.
8. Ponga en el vaso 50 g. de queso parmesano en trozos y ralle 10seg/vel.10.
9. Añada las yemas, el ajo, los filetes de anchoas, la mostaza, el zumo de lima y la salsa Perrins, 1 pellizco de pimienta y 50 g. aceite de oliva. Programe 20 seg/vel.7.
10. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso . Programe 1 min/vel 5. y sin quitar el cubilete vaya vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo dentro del vaso lentamente y emulsione la salsa.
11. Con la espatula baje la salsa hacia el fondo del vaso. Agregue el liquido de coccion reservado y mezcle 5 seg/vel.3.
12. Añada a la ensalada los cuscurros de pan frito y vierta la salsa por encima de la ensalada y sirva inmediatamente.