Salmón con zoodles de calabacín y quinoa con Thermomix®

¿Usamos el Varoma y el cestillo? con esta receta de salmón con zoodles de calabacín y quinoa al vapor vamos a cocinar de la forma más sencilla, económica, rápida, pero sobre todo la más respetuosa con la estructura natural del alimento; resalta sus propiedades nutricionales, conservando las vitaminas y minerales.La combinación que os presento hace que sea una plato muy completo, saludable y ligero.Los “zoodles” son nada más y nada menos que verduras en espiral, es decir, elige una verdura como el calabacín, la zanahoria y pártelas en finas tiras simulando espaguetis o fideos.La palabra “zoodles” es la fusión entre zucchini (término italiano) y noodle (término inglés). Quiere decir, fideos de calabacín.

La quinoa al igual que hacemos el arroz de guarnición, cocinando en velocidad 4 para que el agua vaya pasando por los granos. Al agua le añado un chorrito de aceite y una poquita sal, pero puedes aromatizarlo con lo que quieras, ajo, hierbas… Lo bueno del cestillo es que nos permite cocinar la quinoa sin tener que escurrirla después.

Tiempo total: 30 min tiempo de preparación: 10 min Cocción: 20 min.

Raciones: 2

Ingredientes:

• 100 gr de quínoa
• 1 calabacín
• 600 gr de salmón en filetes
• 1 litro de agua
• 1 chorro de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 pellizco de pimienta negra recién molida
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• Vinagreta de frutos secos y balsámico "receta vinagreta"

• Lava la quinoa en un cuenco bajo el grifo y cuela. Al frotar la quinoa quitarás cualquier sabor amargo que pueda tener por la capa de saponinas. Cuela y reserva dentro del cestillo de la Thermomix®.
• Corta rebanadas. Para rebanadas flexibles pero más gruesas, apropiadas para usar como fideos de lasaña, utiliza una mandolina o un cuchillo de cocina afilado.
• Corta rebanadas de calabacín a lo largo del vegetal utilizando un cuchillo. Los fideos deben mantener su forma, pero aún así deben ser bastante delgados.
• Si vas a usar una mandolina, utiliza el ajuste de la cuchilla lo más gruesa posible. Pasa el calabacín por la cuchilla, a lo largo para producir cortes largos.
• Cuando tengamos los zoodles ponemos en la bandeja varoma tapamos y reservamos.

1. Vierte 1 litro de agua en el vaso, coloca el cestillo con la quinoa dentro del vaso y pon el salmón salpimentado en el recipiente Varoma, previamente untado con un poquito de aceite y colócalo en su posición junto con la bandeja reservada con los zoodles. Cocina todo durante 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Retira y reserva. Pon la quinoa en una fuente y deja que atempere.
2. Colocamos en una fuente para servir la quinoa en lo alto los zoodles y por último el salmón y regamos todo con la vinagreta de frutos secos y balsámico al gusto.