Bacalo, espinacas y garbanzos en salsa de potaje con Thermomix®

¡¡No os lo vais a creer!! pero esta receta es un potaje tradicional de bacalao con espinacas en toda regla, delicioso, para los que quieran hacer vigilia o no y como ingrediente estrella "el bacalao".
Fácil de realizar en 30 minutos.

INGREDIENTES 

• 60 g de aceite de oliva


• 2 dientes de ajo


• 4 lomos de bacalao desalado de 150 g c/u (600g)


• 1/2 cucharadita de pimentón


• 1/2 cucharadita de comino molido


• 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada


• 1/2 cucharadita de vinagre de jerez (se puede usar el normal)


• 300 g de espinacas baby frescas 


• 200 g de caldo de pescado


• 250 g de garbanzos cocidos


• 1-2 rebanadas de pan blanco de día anterior fritas

PREPARACION

1. 4 rebanadas de pan blanco de día anterior fritas


2. Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120ºC/vel 1. Coloque en la bandeja Varoma los lomos de bacalao pincelados con el aceite del vaso y reserve.


3. Incorpor al vaso el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y el vinagre y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


4. Agregue las espinacas y rehogue 3 min/120ºC/giro inverso/vel1, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y remueva. Retire el guiso de espinacas al cestillo colocado sobre un bol para que escurran.


5. Vierta en el vaso el caldo de pescado, el caldo del guiso de espinacas reservado y 50 g de garbanzos. Ponga en el recipiente Varoma 200 g de garbanzos cocidos *(añadí el resto del bote, para que las raciones fueran más generosas), introduzca la bandeja Varoma con el bacalao y tape. Sitúe el Varoma en su posición y programe 18 min/Varoma/vel 1.
   


6. Retire el Varoma y reserve.


7. Añada al vaso 1-2 rebanadas de pan frito y triture 1 min/Vel 10.
   


8. Montar en el centro del plato una cucharada de espinacas y una cucharada de garbanzos. Coloque encima el bacalao, añada alrededor un poco de la salsa del vaso y coloque una rebanada de pan frito para decorar.  Sirva inmediatamente.

FUENTE: Revista Thermomix® abril 2019.

**Para la foto hice el montaje de arriba, pero después mezclé todos los ingredientes en una cazuela y se transformó en un riquísimo guiso de potaje. Al fin al cabo es un plato tradicional.

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