Salmorejo

SALMOREJO DE SANDÁA CON CUBO DE RUBIK 30 min 30 min media 6 raciones por 1 ración: Energía 2023 kJ, Energía 484 kcal, Proteínas 12.5 g, Hidratos de carbono 36.5 g, Grasa 31.7 g, Grasa saturada 10.6 g, Fibra 5.5 g, Sodio 1099.4 mg INGREDIENTES ¼ de sandía bien roja de aprox. 1 kg 2-3 kiwis 2-3 melocotones naranjas 2-3 tomates pera bien rojos 1-2 remolachas cocidas Salmorejo de sandía 100 g de aceite de oliva ½ diente de ajo 600 g de tomates pera (con los recortes reservados) en trozos 100 g de miga de pan blanco del día anterior en trozos 10-15 g de vinagre 1 cucharadita de sal Montaje y presentación 300 g de queso fresco en dados (1,5 cm) o en su lugar 300 g de queso feta en dados (1,5 cm) de aceite de oliva aromatizado (aceituna negra, orégano, albahaca, etc.) ACCESORIOS ÚTILES jarra Preparación 1. Pele la sandía, los kiwis, los melocotones, los tomates y la remolacha, corte de cada uno 36 dados de 1,5 cm y reserve en el frigorífico. Reserve los recortes de la sandía y el tomate para hacer el salmorejo. Salmorejo de sandía 2. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 100 g de aceite. Retire y reserve. 3. Ponga en el vaso el ajo, el tomate, la sandía, el pan, el vinagre y la sal. Trocee 30 seg/vel 5 y triture 5 min/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 4. Programe vel 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico. Montaje y presentación 5. Forme, en el centro de 6 platos, los cubos intercalando los dados de fruta y verdura reservados y el queso fresco. Primero forme una primera capa combinando 9 dados unidos formando un cuadrado. Coloque otras 3 capas encima procurando no superponer 2 ingredientes iguales. Vierta alrededor del cubo el salmorejo y riegue con un chorrito de aceite aromatizado (aceituna negra, orégano, albahaca, etc.). Sirva muy frío. SUGERENCIAS • Puede servir con picatostes.