FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTE CON Thermomix®

#Pescados y mariscos 26 abril 2016

INGREDIENTES:140 G. ZANAHORIAS CORTADAS EN JULIANA (reserva 40 g.)120 G. TALLOS DE APIO CORTADOS EN RODAJAS (reserva 50 g.)4 FILETES DE TRUCHA CON PIEL SALPIMENTADOS1 CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA60 G. CEBOLLETA (corta el tallo verde en aros)80 G. VINO BLANCO (30g. para los papillotes)20 G. ZUMO DE LIMON30 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA20 G. MANTEQUILLA1 CUCHARADITA DE SAL1 PELLIZCO DE PIMIENTA CAYENA MOLIDA250 G. AGUAPREPARACION:1.- Corta 4 rectangulos de papel de hornear y colocalos sobre la encimera. Reparte entre ellos 100 g. de la juliana de zanahoria y 70 g. del apio. Pon encima los filetes de trucha salpimentados y espolvorea de albahaca y los aros del tallo de la cebolleta. Riega los papillotes con 30 g. vino blanco, el zumo de limon y el aceite. Cierra bien los papillotes y colocalos repartidos entre el recipiente varoma y su bandeja varoma. Tapa y reserva.2.- Pon en el vaso 40 g. zanahoria, 50 g. apio y 30g. cebolleta, la mantequilla, la sal y la pimienta. Trocea 3 seg/vel.5 y rehoga 4 min./ 120º/ vel. cuchara.3.- Añade 50 g. vino y el agua, situa el varoma en su posicion y programa 15 min/varoma/vel. cuchara. Retira el varoma y sirve los papillotes en los platos.4.- Tritura la salsa del vaso 20 seg/vel. 8 . Vierte en una salsera y sirve acompañando los papillotes.