Bacalao dorado (Bacalhau à brás)

Aquí os presento una receta de Portugal. En mi casa se hace con frecuencia porque está muy bueno, es rápido de hacer y todos los ingredientes son fáciles de encontrar.  El bacalao se puede comprar directamente en bandejas ya hecho migas o lo podéis preparar en casa. Si no tenéis aceitunas negras podéis usar verdes o, directamente, no usarlas. Fuente de la receta: Libro de Pescados y Mariscos INGREDIENTES (para 6 raciones) 400 g de cebolla en cuartos 2 dientes de ajo 100 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de bacalao en salazón desalado y desmigado 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 1OOg) 100 g de aceitunas negras 6 huevos Pimienta negra recién molida Sal 1 cucharada de perejil fresco picado   Accesorios útiles: Sartén antiadherente   PREPARACIÓN 1. Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min/Varoma/vel 1. 3. Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 min/Varoma/vel 1. 4. Añada  el bacalao y programe 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel  1. 5. Añada las patatas paja y programe 3 min/Varoma/ Giro a la izquierda /vel 1. 6. En una sartén grande con un poco de aceite, vierta la mezcla del vaso y póngalo a calentar. 7. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y programe 10 seg/vel 3. Incorpórelos a la sartén y, con una cuchara de madera, mézclelos hasta que hayan cuajado. 8. Espolvoree con pimienta y verifique el punto de sal. Añada las aceitunas, espolvoree con el perejil y sirva inmediatamente.   Valores Nutricionales (por ración) Energía: 382 kcal / 1598 kJ Hidratos Carbono: 16,09 g Proteínas: 19,21 g Grasas: 26,77 g