ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

?Ingredientes para el estofado de pollo con chorizo y patatas:

??50 g de frutos secos enteros variados (avellanas, pistachos, anacardos, cacahuetes, etc...)

?800 g de agua

?400 g de patatas en trozos de 3 cm

?400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3 cm

2 - 3 pellizcos de sal

1 ½ cucharaditas de pimentón

?200 g de champiñones en cuartos

200 g de pimiento rojo en trozos de 3 cm

?100 g de cebolla en trozos

?3 dientes de ajo

50 g de chorizo semicurado en rodajas de 0,5 cm

1 cucharada de tomate concentrado

?40 g de aceite de oliva

?400 g de tomate triturado en conserva

80 g de aceitunas verdes sin hueso

2 - 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas), si no una pellizco de tomillo seco

?1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

➡️Pon en el vaso los frutos secos enteros variados y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.

➡️Pon en el vaso el agua. Introduce el cestillo con las patatas. Coloca el recipiente Varoma en su posición, pon el pollo, espolvorea con 2-3 pellizcos de sal y 1 cucharadita de pimentón. Inserta la bandeja Varoma con los champiñones y el pimiento rojo. Tapa y programa 20 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, retira el cestillo y reserva. Retira el agua a un bol y reserva.

➡️Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

➡️Incorpora el chorizo, el pimentón, el tomate concentrado y el aceite de oliva. Sofreír 3 min/120°C/giro inverso /vel cuchara.

➡️Añade 100 g del agua reservada, el tomate triturado en conserva, las aceitunas (no le puse) el tomillo, 1 cucharadita de sal, la pimienta y las patatas, el pollo, los champiñones y el pimiento al vapor y programa 8 min/100°C/giro inverso /vel cuchara. Retira a una fuente para servir, espolvorea los frutos secos reservados y sirve.