Quiche integral de espinacas y jamón con Thermomix

INGREDIENTES:

200 g de harina integral

110 g de aceite de oliva

60 g de agua muy fría

1 ¼ cucharaditas de sal

1 diente de ajo

450 g de hojas de espinaca frescas

1 pellizco de pimienta negra molida

200 g de nata

2 huevos

1 cucharadita de nuez moscada molida

70 g de jamón serrano en dados

PREPARACION:

1. Pon en el vaso la harina integral, 80 g de aceite de oliva, el agua y ¼ de cucharadita de sal y mezcla 25 seg/vel 5. Vierte la masa en una superficie de trabajo y forma una bola. Envuélvela en film transparente y reserva en el frigorífico durante 10 minutos. Mientras tanto, continúa con la receta. Lava el vaso.
2. Pon en el vaso el ajo y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Añade 30 g de aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
4. Añade 300 g de espinacas, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta negra molida y rehoga 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.5.
5. Incorpora 150 g de espinacas y rehoga 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.5. Mientras tanto, precalienta el horno 200°C y engrasa con aceite un molde para tarta (Ø 26 cm). Reserva. Escurre las espinacas en el cestillo y reserva.
6. Con un rodillo, extiende la masa entre dos láminas de papel de hornear formando un círculo de aprox. Ø 28-30 cm. Forra con el círculo de masa la base y los laterales del molde preparado y reserva en el congelador aprox. 5 minutos.
7. Pon en el vaso la nata, los huevos, la nuez moscada y ½ cucharadita de sal y mezcla 20 seg/vel 5. Vierte la crema en el molde, reparte las espinacas reservadas sobre la crema y añade los dados de jamón serrano.
8. Hornea durante 30 minutos (200°C). Retira del horno, deja enfriar 5 minutos y sirve caliente.