Ensalada templada con pollo, pasas y uvas

#Verduras, hortalizas y ensaladas 02 marzo 2015

El día que la hice no tenía sésamo y por eso no se ve en la foto pero, sea como sea, esta receta es deliciosa. Para evitar prisas en alguna comida, se puede hacer el sofrito antes y tenerlo guardado para calentarlo y echarlo en la ensalada en el momento de servir.

 

Ensalada templada con pollo, pasas y uvas

 

 

Fuente Thermomix® Magazine 50

Preparación: 15 min

Total: 15 min

 

Para 8 raciones o 24 raciones bufé

-60 g de aceite de oliva virgen extra

-1-2 dientes de ajo

-100-150 g de uvas negras

-2-3 filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras

-sal

-pimienta molida

-30-40 g de caramelo líquido

-50 g de pasas sin semillas

-20 g de vinagre de manzana

-300-350 g de hojas verdes de ensalada

-1 cucharada de semillas de sésamo tostado

 

Preparación TM 31

1- Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 5 y a continuación, sofría 6 min/Varoma/vel 1.

2- Mientras tanto, parta las uvas por la mitad y quíteles las semillas. Reserve.

3- Añada el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4- Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso. Distribuya las uvas, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva inmediatamente.

 

Información nutricional

Para 8 raciones:

Energía: 180.6 kcal/ración - 754.8 kj/ración

6% IR (hombre) | 7.9% IR (mujer)

Hidratos de carbono: 12.1 g/ración

Proteínas: 8.6 g/ración

Grasas: 10.8 g/ración

Colesterol: 27.8 m g/ración

Fibra: 1.4 g/ración

 

Para 24 raciones:

Energía: 60.2 kcal/ración – 251.6 kj/ración

2% IR (hombre) | 2.6% IR (mujer)

Hidratos de carbono: 4 g/ración

Proteínas: 2.9 g/ración

Grasas: 3.6 g/ración

Colesterol: 9.3 m g/ración

Fibra: 0.5 g/ración

 

Apta para: celíacos (si la pimienta, el caramelo y las pasas están libres de trazas de gluten) intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: alérgicos a los frutos secos y diabéticos.

 

Comentario

Como parte de un bufé puede ser suficiente para 20 raciones. Como entrante de un menú más corto salen 8 raciones.