HELADO DE TURRÓN DE JIJONA CON THERMOMIX®

Ingredientes:

– 500 gr. de leche entera

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 50 gr. de miel

– 300 gr. de turrón de Jijona (blando)

– 3 yemas de huevo

Preparación:

En el vaso de la Thermomix echamos la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

En un bol ponemos las 3 yemas de huevo y las batimos ligeramente con un tenedor, para romperlas.

Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo las yemas, poco a poco.

Mientras, en un cuenco o bol grande ponemos hielos, agua y 1 cucharadita de sal (ésto lo hacemos para enfriar la crema). Metemos dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echamos las crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Removemos para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).

Reservamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.

* Con heladera: mantecamos el helado en un heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.

* Sin heladera: lo metemos en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 40-45 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y trituramos a velocidad 6, durante unos segundos.

Tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.

Sacamos del congelador 10 minutos antes de su consumo.