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Maricarmen Moreno González
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Varitas de merluza caseras con Thermomix®
25 January 2024Varitas de merluza caseras con Thermomix®
Hay muchas formas de hacer las varitas de merluza, en Cookidoo está como "Palitos de merluza", también hay "Nuggets de merluza", pero éstas varitas las he hecho a mí manera en vez de sal le he echado el Concentrado de caldo de pescado le da potencia y quedan buenísimas.
Puedes hacerlas en la freidora de aire, al horno, en mi caso las hice fritas en sartén con aceite, poniendo papel de cocina para escurrir el aceite.
💡Sugerencia: la merluza si es congelada no congeles los palitos empanados.
Vídeo de la receta
Ingredientes
- 400 gr de merluza sin piel y sin espinas
- 125 gr de harina integral
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de concentrado de caldo de pescado casero (o cucharadita de sal
- 3 o 4 huevos para empanar las varitas
- 150 a 200 gr de pan rallado
- Aceite de oliva para freir
Pasos de la receta
Pon la merluza en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Vierte en el cestillo con un bol debajo y escurre el líquido que tenga presionando con la espátula.
Pon en el vaso la merluza escurrida, las yemas, la harina, el concentrado de pescado (o la sal) y mezcla 10 seg/vel 5.
Retira a un bol tapa con film transparente y reserva en el frigorífico 20 minutos para que la masa adquiera cuerpo y se pueda trabajarla con mayor facilidad.
Da forma de 8x3 cm, más o menos. Truco fácil para formar las varitas de merluza es poner la masa encima de papel para hornear y otro en lo alto, con un rodillo aplastar haciendo más o menos un rectángulo de 3 cm de grosor y lo que dé ancho, quitar el papel de encima para cortar las varitas, de esta forma con las manos un poco humedas vas formando las varitas y pon primero en pan rallado después en el huevo batido y otra vez pasas por el pan rallado y reserva en una bandeja plana.
Freir las varitas en la sartén con aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que estén doradas y pasar a una bandeja con papel de cocina para absorver el aceite, quedan muy bien.
Espero que te haya gustado si es así comparte la receta con tus amigos. Consúltame para cualquier duda te ayudo en lo que necesites.<br />Gracias por entrar en mi y darle al corazón.
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