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Maricarmen Moreno González
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CENA LIGERA PARA DOS
11 February 2018Rollos de acelgas con merluza para dos
Prometo que no soy fan de San Valentín. Nunca he celebrado este día y hoy tampoco voy a celebrarlo, eso no significa que no vaya a comer, jajaja...
Pero he querido publicar esta receta por dos razones usamos el cestillo y el varoma y por último se elabora una salsa que nos os dejará indiferentes, esta buenísimaaaaa y ligera...
Bueno, voy al grano, no sin antes desearos ¡¡¡ FELIZ SAN VALENTÍN !!!
ROLLOS DE ACELGAS CON MERLUZA
INGREDIENTES
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
60 g de pimiento morrón escurrido
200 de lomos de merluza
25 g de copos de avena
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 clara de huevo
200 g de agua
4 hojas de acelga (solo la parte central sin penca)
200 - 250 g de cubitos de hielo
10 g de mantequilla
1/4 pastilla de caldo de pescado (para 0,5 l)
15 de jerez seco
1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
1 yema se huevo
30 gde nata para cocinar o leche evaporada
PREPARACIÓN
- Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.
- Añada el pimiento morrón , la merluza, la avena, la sal, la pimienta y la clara de huevo y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 150 g de agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las hojas de acelga, tape y programe 8 min/aroma/vel 1. Mientras tanto, ponga el hielo en un bol y cubra con agua. Retire el Varoma y refresque las hojas de acelga.
- Escurra y extienda las hojas de acelgas, reparta el relleno y enróllelas bien apretadas. Coloque los rollos en el cestillo y reserve.
- Añada al vaso 50 g de agua, la mantequilla, 1/4 pastilla de caldo y el vino de jerez y mezcle 10 seg/vel 4.
- Introduzca el cestillo con los rollos y programe 10 min/Varoma /vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y coloque los rollos en una fuente.
- Añada al vaso la mostaza, la yema y la nata y programe 2 mim/100° C/vel 2.5. Riegue los rollos con la salsa del vaso y salsa del vaso y sirva inmediatamente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 1 ración
Energía 1140 KJ / 273 kcal // Proteínas 25.57 g // Hidratados de carbono 11.35 g // Grasa 13.9 g
Fuente: Cookido Colección "Ligeras para dos"