Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras, una receta tradicional en casa, receta de cookido con modifica iones como mi madre.

Ingredientes

500 gramos carne ternera picada

150 gramos jamón picado

200 gramos pan del día anterior

6 dientes de ajo

Perjil

6 huevos

Sal y pimienta

75 gramos almendras doradas en el microondas

50 gramos de vino blanco

600 gramos de agua

1 hoja de laurel, 3 clavos de olor, azafrán en hebra

30 gramos de harina tostada

Preparación

En un bol ponemos la carne picada y el jamón, se puede picar en thermomix

Ponemos en el vaso, el pan a trazos, 3 dientes de ajo, un puñado de perejil, un poco de sal y una pizca de pimienta, rayar 10 segundos velocidad 10. Y echar junto la carne reservada

Poner los huevos en el vaso, batir 10 minutos velocidad 3. Echar en el bol junto a la carne y el pan rayado aromatizado.

Mezclamos bien y formanos las albóndigas, con las manos engrasada, vamos poniendo en el recipiente varoma y bandeja. Tapar y reservar

Ponemos la cebolla en cuartos, 3 dientes de ajo y las almendras doradas en el microondas. Las doramos poniendo en un plato y 3 minutos de minuto en minuto, para que no se quemen. Añadimos 50 gramos de aceite, 5 segundos velocidad 5. Sofreímos 10 minutos 120 grados velocidad 1

Añadimos el agua, el vino, la hoja de laurel, los clavos, un poco de sal y una pizca de pimienta.

Situamos el varoma en su posición. Programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1

Terminado el tiempo, vaciamos en una cazuela las albóndigas.

Ponemos la harina,(que hemos tostado en una sarten sin dejar de mover, para que no se queme.) 1 minuto 100 grados velocidad 1, y por último trituramos 1 minuto velocidad 10. Vaciamos sobre las albóndigas, dejar reposar unos minutos y servir. Buen provecho