DOS RECETAS CON ESPAGUETIS DE CALABACÁN CON THERMOMIX

Dos recetas con espaguetis de calabacín con Thermomix®

Espaguetis de calabacín con almejas y langostinos

Espaguetis de calabacín y zanahoria al Pesto de albahaca

Si aún no estás con los dulces típicos de la Semana Santa, sigues cuidándote un poco, quieres comer sano y rico, estos dos platos son ideales para ti, donde he sustituido la pasta por verdura, en la primera receta por calabacín y en la segunda he añadido al calabacín, espaguetis de zanahoria.

Para hacer los espaguetis de calabacín he utilizado un espiralizador manual, aunque también hay eléctrico, por si tienes que hacer más de dos calabacines. Puedes encontrar en el mercado pelador de verduras dentado, especial para el corte en espiral.

Para cocinar los espaguetis para las almejas y langostinos utilice 1 calabacín un poco más de tres cientos gramos para 2 raciones.

Para los espaguetis de calabacín y zanahoria:

1 - 2 calabacines, unos 200 g

1 - 2 zanahorias unos 150 g

500 g de agua

Preparación de los espaguetis de calabacín (y con zanahoria)

• Pon en el vaso del Thermomix® el agua. Colocas el recipiente Varoma encima de la tapa con los espaguetis de calabacín (o calabacín y zanahoria), tapa el Varoma y programa 7 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y vierte los espaguetis en una fuente y reserva.
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Espaguetis de calabacín con almejas y langostinos para dos raciones

Ingredientes para 2 raciones

250 g almejas frescas

50 g de cebolla

1 diente de ajo

20 g de aceite

100 g de tomate troceado sin piel (1 tomate pera)

1 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

10 langostinos crudos medianos pelados

1 calabacín grande de unos 300 g (cocina al vapor como indica arriba)

Preparación

1. Pon las almejas 30 minutos en remojo con agua y sal para que suelten la arena, si es más tiempo mejor y remueve de vez en cuando.
2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, 20 g de aceite. Trocea en 3 seg/vel 5 y sofríe 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, escurre y aclara las almejas en el cestillo y reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora el tomate troceado, la sal, la pimienta y las almejas escurridas. Programa 12 min/100°C/vel 1.
4. Terminado el tiempo echa al vaso los langostinos pelados y programa 3 min/100°C/vel 1. Retira la mariposa y vuelca el contenido del vaso en la fuente de los espaguetis de calabacín. Y servir.

Espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto de albahaca

Ingredientes

Calabacín y zanahoria al vapor como arriba está indicado

Ingredientes para el pesto de albahaca:

80 g de queso parmesano cortado en trozos

30 g de piñones

1 diente de ajo (opcional)

80 g de hojas de albahaca frescas

150 g de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de sal

Preparación

1. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 5 seg/vel 10.
2. Añade los piñones, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y tritura 20 seg/vel 7.
3. Vierte la salsa que necesites en los espaguetis y el resto reserva en un tarro con tapa de rosca en el frigorífico o congela para otra ocasión.
   

Hay diferentes alternativas para combinar los espaguetis de calabacín como el pesto de ligero Salsa de albahaca ligera.

En Cookidoo encontrarás más recetas con espaguetis de calabacín con otras alternativas que te encantarán.

Si te gusta la verdura, estos dos platos son una delicia, para almorzar o cenar. Si quieres más ideas de platos ligeros y sabrosos, pregúntame para te ayudo organizar tus menús saludables, y ahorres tiempo, o cualquier otra duda que tengas.

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