Pon la merluza en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Vierte en el cestillo con un bol debajo y escurre el líquido que tenga presionando con la espátula. 

Pon en el vaso la merluza escurrida, las yemas, la harina, el concentrado de pescado (o la sal) y mezcla 10 seg/vel 5.

Retira a un bol  tapa con film transparente y reserva en el frigorífico 20 minutos para que la masa adquiera cuerpo y se  pueda trabajarla con mayor facilidad.

Da forma de 8x3 cm, más o menos. Truco fácil para formar las varitas de merluza es poner la masa encima de papel para hornear y otro en lo alto, con un rodillo aplastar haciendo más o menos un rectángulo de 3 cm de grosor y lo que dé ancho, quitar el papel de encima para cortar las varitas, de esta forma con las manos un poco humedas vas formando las varitas y pon primero en pan rallado después en el huevo batido y otra vez pasas por el pan rallado y reserva en una bandeja plana.

Freir las varitas en la sartén con aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que estén doradas y pasar a una bandeja con papel de cocina para absorver el aceite, quedan muy bien.