BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA CON Thermomix®

#Postres y dulces 27 septiembre 2018

Hola a tod@s os presento un bizcocho sin usar ningún tipo de aceite ni mantequilla!!  


No es necesario el aceite, ya que lo lleva incorporado las almendras que le echamos, y el extra de humedad corre de cuenta de las zanahorias. El resultado, como ves en la foto, es un bizcocho fantástico. Esponjoso y jugoso, a mi me ha encantado.Ya tenemos resuelto nuestro desayuno o la merienda!!!


 Bizcocho de zanahoria y almendras


Ingredientes para 8 raciones:



  • Una cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
  • 200 g Azúcar
  • 6- 8 tiras de piel de un limón (sólo la parte amarilla)
  • 300 g Zanahorias peladas en trozos
  • 4 Huevos
  • 80 g Harina de repostería (un poco más para espolvorear el molde
  • 1 sobre levadura química (15 g)
  • 1 Pellizco Sal
  •  300 g Almendras crudas molidas


ACCESORIOS ÚTILES

molde rectangularrejilla


PREPARACIÓN



  1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla y enharine un molde de aprox. 28x20cm.
  2. Ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverice 20 seg/vel 10.
  3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada las zanahorias y trocee 20 seg/vel 5.
  4. Incorpore los huevos y bata 5 seg/vel 7.
  5. Agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y mezcle 6 seg/ vel 4. Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado.
  6. Hornee durante 40 minutos (180°C). Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Corte en porciones y sirva.


TRUCO.- Los bizcochos de zanahoria pueden comerse tal cual, pero suelen glasearse, o recubrirse con un escarchado de azúcar y queso en crema. Prueba glasear un bizcocho de zanahorias el contraste ácido del limón con la dulzura de la zanahoria y las almendras es delicioso


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