Recetas de verano

Esta colección nos trae recetas frescas, rapidas y sencillas con ingredientes de verano para disfrutar del sol y del calor como no? Y sobre todo pasar poco tiempo en la cocina.

LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHUMICHURRI

Típica principalmente de Argentina y de los países colindantes, Paraguay, Uruguay y Chile. Se utiliza para aderezar carnes o marinar pescados. Es famoso internacionalmente el asado argentino aderezado con esta salsa.

En esta receta, lomo con mayonesa de chimichurri, hemos utilizado este aderezo para enriquecer una mayonesa y para realzar el sabor de la carne. Esta carne se toma fría, y como casi todas las recetas de este verano, la podéis preparar con antelación y tenerla lista para el fin de semana, las reuniones familiares o las salidas al campo o la playa con la fiambrera.

Con tan sólo 15 minutos de preparación el resto lo hace nuestro Thermomix®!!!

!!Espero que disfrutéis de la receta¡¡

Raciones Tiempo de preparación

8 Raciones 15 Minutos

Tiempo de reposo

12 Minutos

Ingredientes

1 cucharada Orégano seco

1 cucharada Pimentón

1 cucharada Tomillo seco

1 cucharadita Guindilla en polvo

2 cucharaditas Sal

1 cucharadita Pimienta molida

1-2 Dientes de ajo

Perejil fresco 5-6 ramitas

2 Huevos

Zumo de limon un chorrito

400 g Aceite de girasol

1000 g Lomo de cerdo en una pieza

750 g Agua

Preparación

1. Ponemos en el vaso el orégano, el pimenton, el tomillo, la guindilla, 1 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezclamos 5 seg, vel 7. Lo retiramos a un bol y reservamos.
2. Metemos en el vaso el ajo y el perejil y picamos 3 seg, vel 7.
3. Añadimos 2 cucharadas de la mezcla de especias reservada, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el zumo de limón y programamos 1 min. 30 seg, 80 grados, vel 5.
4. Sin quitar el cubilete, programamos 3 min, vel 5 y vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa para que emulsione.
5. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg, vel 3. Ponemos la emulsión en un frasco o bol hermético y guardamos en el frigorifico.
6. Colocamos el lomo de cerdo sobre un trozo grande de film transparente (50 x 50 aprox.). Espolvoreamos toda la superficie con la mezcla de especias reservada. Envolvemos el lomo con el film transparente, lo colocamos dentro del recipiente Varoma y reservamos.
7. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición, tapamos y programamos 25 min, temp varoma, vel cuchara.
8. Terminado el tiempo, abrimos el recipiente Varoma (con cuidado de no quemarnos) damos la vuelta a la carne, tapamos de nuevo y programamos 15 min, temp varoma, vel cuchara.
9. Retiramos el recipiente Varoma, dejamos templar la carne, y sin quitar el film transparente, reservamos en el frigorífico de un día para otro.
10. Retiramos el film, cortamos la carne en lonchas frías y servimos con la mayonesa de chimichurri.

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