Rollitos de pollo con salsa de champiñones

Las pechugas la parte más versátil de pollo o pavo son el corte preferido en muchos hogares. Carne blanca, jugosa y suave nos ofrece infinidad de posibilidades. Esta versatilidad y su interesante aporte nutricional (rico en proteínas y bajo en grasas) hacen de la pechuga el alimento perfecto para todo tipo de dietas.

Estos rollitos con jamón y queso es lo más parecido a nuestros flamenquines pero una forma más sana de consumirlos acompañada con esta genial salsa de champiñones. Seguro que gusta a todos.

Hay más formas de rellenar las pechugas incluso con salteado de verduras y frutos secos, puedes crear el relleno que más guste.

Preparación: 20 min. Total: 1 h.  Dificultad: baja para 4 raciones

INGREDIENTES

• 2 Pechugas de pollo sin piel (abiertas en un filite)


• 100 g de jamón serrano en lonchas (también sirve pizquitos de jamón)


• 100 g de lonchas de queso de sándwich


• 30 g de mantequilla


• 20 g de aceite de oliva


• 250 g de champiñones frescos laminados


• 20 g de zumo de limón


• 400g de caldo de ave ( o agua con un poco de sal)


• 15 g de harina de arroz (puedes pulverizar antes en Thermomix® )


• 200 g de leche evaporada


• 2 pellizcos de sal (opcional)


• 2 pellizcos de pimienta molida

Accesorios útiles: film trasparente

PREPARACIÓN

1. Coloque cada filete de pechuga sobre un rectángulo de film transparente.


2. Ponga en el vaso el jamón y el queso y trocee 3 seg/vel 6. Reparta sobre los filetes de pechuga y enróllelos bien apretados con el film transparente. Envuélvalos nuevamente en film transparente y reserve.


3. Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, los champiñones y el zumo de limón. Sofría 4 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara (4 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara).
   


4. Incorpore el caldo, sitúe el recipiente Varoma en su posición con los rollos de pollo, tape y programe 40 min/Varoma/giro inverso/vel1. Retire el Varoma y reserve.


5. Añada al vaso la harina de arroz, la leche evaporada, la sal y la pimienta y programe 5min/100ºC/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, corte las pechugas en rodajas. Sirva el pollo con la salsa de champiñones.

SUGERENCIA

Puede añadir verduras al recipiente Varoma para acompañar.

FUENTE: Revista Thermomix® Nº 108 Octubre 2017

Seguro que gusta a toda la familia.