TOSTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, SECRETO IBÉRICO Y TOSTA DEL CASAR CON Thermomix®

Buenos días! Gran descubrimiento estas tostas! Espectacular lo fácil y sabroso que es. Yo aconsejo tener prepara da ya la cebolla Caramelizada y el secreto con antelación y así solo os queda gratinar en el momento de servir a los comensales. Os animo a que lo probéis. Ya me contaréis.

Secreto Ibérico

-2 cucharadas de caramelo líquido

- 2 cucharadas de salsa de soja

-1 pieza de secreto de cerdo ibérico salpimentado (350g aprox.)

-2 cucharaditas de tomillo seco

Cebolla Caramelizada

-500g de cebolla en cuartos

-40g de brandy

-40g de azucar moreno

-40g de aceite de oliva

-10g de caramelo líquido

-1 pellizco de sal

-2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

-1 barra de pan (cortada en 12 rebanadas)

-250g de queso parmesano último otro que os guste para fundir

-1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

1.En un bol, mezcle el caramelo y la salsa de soja. Corte un rectángulo de film transparente y ponga encima el secreto ibérico. Pincélelo por ambas caras con la mezcla del bol y espolvoree con el tomillo. Envuélvalo con el film, colóquelo en el recipiente varoma, tape y reserve. En el varoma, puede poner la mariposa debajo del secreto para que circule bien el vapor.

Cebolla Caramelizada

2.Ponga en el vaso la cebolla,  el aceite y trocee 8seg.,vel.4. ponga el brandy, el azúcar moreno, Retire el cubilete y sitúe el varoma en su posición. Programe 35 min. Varoma,giro a la inversa,vel.1. Retire el varoma y reserve.

3.Añada al vaso el caramelo, la sal y la pimienta y rehogue 10min,120º,giro a la inversa,vel.1.Retire del vaso y reserve.

Montaje

4.Precaliente el horno a 200º con grill.

5. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja de horno y reparta encima la cebolla Caramelizada. Retire el film transparente del secreto y córtelo en aprox. 12 lonchas. Coloque una loncha encima de cada rebanada, cubra con 1 cucharada de Torta del Casar y espolvoree con el pimentón.

6.a 200º ponga con calor arriba y abajo unos 5 min. o hasta que el queso se funda. Retire del horno y sirva inmediatamente

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SUGERENCIA: Antes de gratinar puedes cortar el secreto en tiras pequeñas y es más fácil luego a la hora de comer..