Ensalada de escarola con pollo y granada con Thermomix®

Esta receta tan especial y navideña la tienes disponible en Cookidoo®, dentro de la colección Buffet Navideño. 

La puedes servir de entrante, como aperitivo, plato principal, aunque es típica de Navidad la podrás preparar en cualquier época del año y para cena o almuerzo. 

Este plato es una combinación perfecta con verduras frescas, de proteínas como el pollo y el queso, de fruta en este caso la granada, y con una vinagreta un poco picante por la mostaza Dijón. Por lo que la mezcla de sabores hace de un plato perfecto. 

Ingredientes

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (salpimentados y en tiras)

300 g de escarola troceada

2 endibias cortadas en rodajas finas

150 g de queso emmental cortado en dados pequeños

150 g de granos de granada (aprox. 2 granadas)

Vinagreta

150 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vinagre

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

• En una sartén, caliente el aceite y dore el pollo. Reserve. *Para TM6 puedes dorar el pollo en alta temperatura, te dejo el enlace de la receta de Cookidoo Dorar tiras de pollo. 
  


• Ponga la escarola en una fuente y distribuya encima la endibia, el queso, la granada y las tiras de pollo.
  
  

Vinagreta

• Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza. Mezcle 25 seg/vel 5. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y sirva.

Sugerencias y trucos 

Puedes preparar los ingredientes de la ensalada con antelación y verter la vinagreta la hora de comer. 

Puedes prepararlo con sobras de pollo asado, pavo, salmón ahumado, langostinos o incluso combinarlos, tendrás un marimontaña.

Puedes hacer otro tipo de vinagreta, por ejemplo Aliño de yogur con guindilla, ajo, limón y cilantro

- Para cualquier consulta no dudes en preguntarme sobre esta receta o cualquier otra, estaré encantada de resolver tu preguntas. Rellena te llamo gratis. 

Para informarte sobre Ediciones de esta Navidad rellena AQUÍ

¡Te deseo un Feliz Año 2021!

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