El bollo suizo es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerías madrileñas. Debe su nombre y su popularidad por haberse elaborado en el ya cerrado Café Suizo de Madrid.

Os dejo enlace a cookidoo ya que tenemos la receta  guiada https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES

Pero si queréis la receta de forma manual os la dejo por aquí : 

Ingredientes

120 g de mantequilla en dados

90 g de leche

15 g de levadura prensada fresca

5 huevos medianos (1 huevo batido para pintar)

500 g de harina de fuerza

175 g de azúcar 100 g para humedecer

5 g de sal

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa, pese la mantequilla y reserve.

Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 10 seg/vel 3.

Añada 4 huevos, la harina, 75 g de azúcar y la sal y amase 2 min/.

Retire el cubilete, programe 6 min/ y vaya añadiendo por la abertura de la tapa, de uno en uno a intervalos de aprox. 15-20 segundos, los trozos de mantequilla. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forme un cilindro y, con la espátula o un cuchillo, corte 14 porciones de aprox. 65 g.

Haga una bola con cada porción, déle forma alargada y aplástela ligeramente. Colóquelos separados entre sí en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, píntelos con huevo batido y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).

Precaliente el horno a 240°C.

Cuando los bollos hayan doblado su volumen, píntelos de nuevo con el huevo batido, hágales un corte a lo largo y ponga el azúcar humedecido a lo largo del corte. Hornee en 2 tandas durante 7 minutos (240°C). Retire del horno, deje templar y sirva.