Bienvenidos/as a mi blog. Me llamo Miriam Soto Martínez, soy agente comercial de la delegación de Córdoba. Con mi sección en la blogosfera Thermomix® os dedico mis recetas favoritas, de mi día a día, y espero compartir con vosotros/as mi pasión por el Thermomix® a través de degustaciones, talleres, cursos, recetas, trucos, etc. y transformar el cocinar un juego o diversión.
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SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS CON Thermomix®
02 agosto 2018
SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS CON Thermomix®
Os recomiendo un tipo de salmorejo distinto, especial y muy original. Mi familia dice que esta riquísimo.
INGREDIENTES:
- 80 g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo duro.
- 2 dientes de ajo.
- Un tarro de espárragos blancos con su líquido (de 340 g)
- Un tarro de espárragos verdes (de 180 g escurridos)
- 20 g de vinagre.
- 50 g de miga de pan.
- Media cucharadita de sal.
PREPARACIÓN:
- Coloca una jarra sobre la tapa del vaso, pesa el aceite y reserva.
- Pon el ajo en el vaso y trocea 5 segundos/velocidad 5.
- Incorpora los espárragos blancos (reserva las puntas para decorar) con su líquido, los espárragos verdes (reserva las puntas para decorar), el vinagre, el pan, la sal y el huevo duro y tritura 20 segundos/velocidad 6.
- Seguidamente, mezcla 2 minutos/velocidad 5 y, con el cubilete puesto, vaya añadiendo el aceite sobre la tapa para que caiga al hilo en el vaso y emulsiona. Vierte en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.
SUGERENCIA:
Para servirlo en vasitos, como en la foto, te aconsejo verterlo en una jarra para que sea más fácil y limpio rellenar los vasitos. Lo podemos decorar con las yemas de los espárragos o con huevo duro troceado.
FUENTE: Libro 100 recetas económicas.
02 agosto 2018