CENA LIGERA PARA DOS

#Cocción en varoma 11 febrero 2018

Rollos de acelgas con merluza para dos


Prometo que no soy fan de San Valentín. Nunca he celebrado este día y hoy tampoco voy a celebrarlo, eso no significa que no vaya a comer, jajaja... 


Pero he querido publicar esta receta por dos razones usamos el cestillo y el varoma y por último se elabora una salsa que nos os dejará indiferentes, esta buenísimaaaaa y ligera...


Bueno, voy al grano, no sin antes desearos ¡¡¡ FELIZ SAN VALENTÍN !!! 




ROLLOS DE ACELGAS CON MERLUZA


INGREDIENTES


1 diente de ajo


4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


60 g de pimiento morrón escurrido


200 de lomos  de merluza


25 g de copos de avena


1 pellizco de sal


1 pellizco de pimienta molida


1 clara de huevo


200 g de agua


4 hojas de acelga (solo la parte central sin penca)


200 - 250 g de cubitos de hielo


10 g de mantequilla


1/4 pastilla de caldo de pescado (para 0,5 l)


15 de jerez seco


1/2 cucharadita de mostaza a la antigua


1 yema se huevo


30 gde nata para cocinar o leche evaporada


PREPARACIÓN 



  1. Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

  2. Añada el pimiento morrón ,  la merluza, la avena,  la sal,  la pimienta y la clara de huevo y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve. 

  3. Ponga en el vaso 150 g de agua.  Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las hojas de acelga, tape y programe 8 min/aroma/vel 1. Mientras tanto, ponga el hielo en un bol y cubra con agua. Retire el Varoma y refresque las hojas de acelga. 

  4. Escurra y extienda las hojas de acelgas,  reparta el relleno y enróllelas bien apretadas. Coloque los rollos en el cestillo y reserve. 

  5. Añada al vaso 50 g de agua, la mantequilla,  1/4 pastilla de caldo y el vino de jerez y mezcle 10 seg/vel 4.

  6. Introduzca el cestillo con los rollos y programe 10 min/Varoma /vel 2.  Con la muesca de la espátula,  extraiga el cestillo y coloque los rollos en una fuente. 

  7. Añada al vaso la mostaza,  la yema y la nata y programe 2 mim/100° C/vel 2.5.  Riegue los rollos con la salsa del vaso y salsa del vaso y sirva inmediatamente.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por 1 ración 


Energía 1140 KJ / 273 kcal  //  Proteínas 25.57 g  //  Hidratados de carbono 11.35 g  //  Grasa 13.9 g




Fuente: Cookido Colección "Ligeras para dos"