Ingredientes

500 g de agua

2 cucharadita de sal

300 g de patatas en trozos

mantequilla para engrasar

2 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (120-200 g c/u)

1 cucharadita de zumo de limón

2 pellizco de pimienta negra recién molida

50 g de chalotas cortadas en dos

10 g de mantequilla

150 g de champiñones

25 g de vino blanco seco

25 g de nata

100 g de queso fundido en porciones (p. ej. La vaca que ríe®) 

o bien 100 g de queso cremoso (p.ej. Philadephia®)

1 cucharadita de piel de limón rallada

1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación

Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas. Unte ligeramente con mantequilla el recipiente Varoma y sitúelo en su posición con los lomos de salmón. Alíñelos con el zumo de limón, ½ cucharadita de sal, y la pimienta. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la chalota y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.

Agregue la mantequilla y sofría 2 min/120°C/vel 1.

Añada 75 g de champiñones, el vino blanco, la nata y el queso en porciones y programe 5 min/90°C/vel 2.

Añada 75 g de champiñones, la piel de limón rallada, la nuez moscada, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta y programe 5 min/90°C//vel 1. Sirva el salmón con la salsa y las patatas.