COSTRADA MIXTA con Thermomix®
#Masas, panes y repostería 28 octubre 2012
COSTRADA MIXTA
iNGREDIENTES:
Para la masa:
280 grs. harina
125 grs. mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
70 grs. agua
Para el relleno:
200 grs. queso emmental
200 grs. jamon york
200 grs. nata
3 huevos
sal y pimienta
PREPARACION
MASA:
1.- Poner en el vaso en este orden: la harina, mantequilla a trocitos pequeños, el azucar, sal y el agua.Mezclar 15 segundos velocidad 6 o unos segundos mas si no queda bien amasado.
2.- Poner papel film sobre la mesa, dividir la masa en dos y una de ellas extenderla bien y colocarla en la fuente cubriendo los laterales.
PREPARACION RELLENO:
1.- Rallar el queso 10 seg. vel 5-10 y poner sobre la masa.
2.- Triturar el jamon york 4 segundos vel. 4 y poner sobre el queso.
3.- Poner la nata, dos huevos y tres claras (dejar la yema para pintar la superficie) sal, pimienta ,batir unos segundos y verter sobre lo anterior.extender la otra parte de la masa y cubrir la costrada, sellar bien los bordes que no se abra al hornearla. Pintar con la yema de huevo y hacerle unos cortes o pinchar con tenedor.
4.- PONER AL HORNO 180 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS.