ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

#Verduras, hortalizas y ensaladas 07 abril 2015

Hoy os traigo una receta exquisita,alcachofas a la montillana. La alcachofa es rica en fibra( que ayuda a tratar el estreñimiento) y diurética (favorece la eliminación de líquido)protege el hígado y mejora sus funciones y además está en temporada. Las personas con diabetes deben de añadir esta verdura en su dieta ya que ayuda a controlar  la absorción de los hidratos de carbono y reduce el índice glucémico de los alimentos.Esta receta la podéis encontrar en el libro regional de Andalucía. ALCACHOFAS A LA MONTILLANA  INGREDIENTES:

  • 180gr de cebolla,cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pan rallado(opcional)
  • 1 pellizco de sal y pimienta
  • Unas hebras de azafrán
  • 200g de vino blanco de montilla o jerez
  • 100g de agua
  • 1000g de alcachofas(600g limpias)cortadas en dos trozos
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 100g de jamón ibérico,cortado a tiras
 PREPARACION:   Ponemos la cebolla y los ajos,troceamos 4seg/vel 5Bajamos las verduras y añadimos el aceite y se programa 12min/temperatura varoma/vel 1Agregamos el pan rallado,el azafrán,sal y pimienta y mezclamos 5seg/vel 2Colocamos la mariposa en las cuchillas,añadimos el vino,el agua y las alcachofas 20min/temperatura varoma/giro inverso/velocidad  cucharaCuando falten 6 min para terminar el tiempo programado,añadimos la hierbabuena y el jamónEspero que  os guste !!!!!!