¡Buenas tardes!

Os traigo una deliciosa receta de pan de plátano, sana y nutritiva, para los más pequeños de la casa, a la que no podrán resistirse los mayores, una receta en colaboración con el blog de la periodista Carla Peña  earlychildfood.com especializado en maternidad, crianza y nutrición infantil.

¡A disfrutarla!

Ingredientes

- 65 gramos de aceite de coco

- Dos huevos

- 60 gramos de azúcar de coco

- 60 gramos de leche de coco

- Dos o tres plátanos

- 240 gramos de harina de trigo sarraceno

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya

- 50-60 gramos de almendras molidas o nueces

Preparación

- Precaliente el horno a 180 grados.

- Unte el molde de cake con una cucharadita de aceite de coco.

- Mezcle en el vaso de la Thermomix® el aceite de coco, el azúcar y los huevos y programa 30 segundos/velocidad 3.

- Incorpore la leche y los plátanos a la mezcla y programa 15 segundos/velocidad 4.

- Añada la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las almendras molidas o las nueces, según hayas elegido, y mezcla los ingredientes 10 s/giro inverso/vel3.

- Vierta la mezcla en el molde de cake engrasado previamente con el aceite de coco e introduzca el molde en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 180 grados.

- Extraiga el molde del horno, déjelo templar y desmolde sobre una rejilla.